Droši vien lielākā daļa no mums ir pazīstami ar etiķi. Etiķis tiek plaši izmantots lielākajā daļā mūsu māju. Tomēr ir arī citas etiķa īpašības, par kurām mēs runāsim šajā rakstā. Etiķis ir atšķaidīts etiķskābes vai etānskābes šķīdums. Etiķa formula ir uzrakstīta kā (CH₃COOH). Tomēr, tā kā etiķskābe ir galvenā etiķa sastāvdaļa, etiķa ķīmiskā formula ir etiķskābes ķīmiskā formula.

Etiķa pagatavošanai tiek izmantotas tradicionālās metodes, izmantojot ozolkoka mucas (Orleānas process), virsmas kultūru (Ģeneratora process) un citas metodes. Etiķis ir bieži sastopama sastāvdaļa dažādos pārtikas produktos. Turklāt etiķi izmanto tīrīšanai. To izmanto dažādās medicīnās kā antiseptisku līdzekli.

Kas ir Etiķis?

Etiķis ir ķīmisks savienojums ar ķīmisko formulu CH ₃ COOH . To sauc arī par etānskābi . Tā ir etiķskābes un ūdens kombinācija, kas iegūta divpakāpju fermentācijas procesā. Tas ir pirmais raugs, kas barojas ar cukuru vai cieti no jebkura šķidruma no augu pārtikas, piemēram, augļiem, kartupeļiem vai rīsiem.

Šis šķidrums rūgst spirtā. Mūsu ikdienas dzīvē to izmanto 5 līdz 8 procentus. Etiķis tiek ražots ar dažādām metodēm tradicionālām metodēm, izmantojot koka mucas (Orleānas process), virsmas kultūru utt.

Etiķa ķīmiskā formula

Tā kā etiķis ir maisījums šķīduma formā, nevis viens ķīmiskais komponents, tajā ir vairāki atsevišķi savienojumi, katram no kuriem ir sava formula. Neatkarīgi no ūdens, kurā tas ir pilnībā izšķīdis, vissvarīgākā sastāvdaļa ir etānskābe (pazīstama arī kā etiķskābe), kas piešķir etiķim smaržu un skābumu.

kas ir 25 no 100

Etānskābes ķīmiskā formula ir C ₂ H ₄ O ₂ , lai gan šādas formulas var radīt neskaidrības. Citiem savienojumiem var būt vienāds atomu skaits, bet tie molekulā ir sakārtoti atšķirīgi, tāpēc priekšroka dodama strukturālajai formulai: CH ₃ COOH .

Etiķa struktūra

Sākotnējais oglekļa atoms ir savienots ar trim ūdeņraža atomiem iepriekš parādītajā struktūrā. Hidroksilgrupa un skābekļa atoms ir saistīti ar otro oglekļa atomu. Etiķskābei ir funkcionālā grupa –COOH (karboksilgrupa).

Etiķa pagatavošana

• Orleānas process: Tas ir lēns process. Šīs metodes galvenā iezīme ir tā, ka milzīgās mucas tiks piepildītas ar vīnu un etiķi, un etiķskābes baktērijas to pakāpeniski fermentē. Pēc viena līdz trim mēnešiem veco etiķi noņem un pievieno jaunu vīnu. Muca jāpiepilda tikai līdz pusei, lai baktērijām būtu pietiekami daudz gaisa. Baktērijas paskābināsies un atkal veidojas etiķis. Tas ir laikietilpīgs process, un tam ir nepieciešama liela pacietība.
• Ātrs process: Lai izvairītos no tādiem laikietilpīgiem procesiem kā Orleānas process, tiek izmantota šī metode. Šajā metodē būs fermentācijas kamera ar nepieciešamajām baktērijām un citiem savienojumiem. Uz šo spirta substrātu tiks izsmidzināts. Tie kopā reaģē, veidojot etiķi. Procesa laikā tiks ražots siltums, bet gaiss tiks ievadīts kamerā, lai padarītu to atdzist. Šīs darbības tiek atkārtotas vairākas reizes, lai iegūtu vēlamo etiķa daudzumu.
• Etiķa bioloģiskā ražošana: Etiķi parasti iegūst, fermentējot etilspirtu vai cukurus līdz etiķskābei, ko veic baktēriju ģints, ko sauc par etiķskābes baktērijām. Šai metodei ir divi posmi, pirmajā posmā fermentējamie cukuri rauga ietekmē tiek pārveidoti par etanolu. Otrajā posmā etiķskābes baktērijas anaerobā procesā oksidē etanolu par etiķskābi. etiķis parasti satur četrus līdz sešus procentus etiķskābes un 94 līdz 97 procentus ūdens.

Etiķa īpašības

• Etiķa molārā masa ir 60,052 g/mol.
• Tās blīvums ir 1,05 g/ml.
• Tā kušanas temperatūra ir 16^TheC.
• Un tā viršanas temperatūra ir 118^TheC.
• Etiķa ķīmiskā formula ir CH₃COOH.
• Tas ir bezkrāsains šķidrums ar kodīgu, etiķim līdzīgu smaržu ar skābu garšu.
• Etiķis reaģē ar fosfora pentahlorīda PCl₅veido acetilhlorīdu.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCl ₃ + HCl

• Etiķis reaģē ar fosfora tetrahlorīdu (PCl₃), veidojot acetilhlorīdu un fosforskābi.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ PĒC ₃

Etiķa kaitīgā ietekme

• Etiķa tvaiki vien nav kaitīgi, ja vien neizmantojat koncentrētu etiķi.
• Koncentrēts etiķis var izraisīt sāpes, kairinājumu un apdegumus mutē, barības vadā un kuņģī. Tas var sniegt ieguvumus veselībai un var arī negatīvi ietekmēt jūsu mutes veselību.
• Etiķis var saturēt līdz pat 7 procentiem etiķskābes, kas var izraisīt nopietnus zobu bojājumus.
• Etiķis satur lielu daudzumu tiramīna. Tiramīns var veicināt augstu asinsspiedienu, locītavu sāpes, kairinātu zarnu sindromu, nātreni un galvassāpes.
• Tomēr etiķis un balinātājs, kas sajaukti kopā, rada hlora gāzi, kas ir ļoti bīstama. Hlora gāze var sadedzināt ādu, apgrūtināt elpošanu un daudz ko citu.

Etiķa drošības pasākumi

• Izvairieties no saskares ar acīm un ādu.
• Izvairieties no tvaiku ieelpošanas.
• Rīkojoties, valkājiet aizsargapģērbu.
• Pēc apstrādes rūpīgi nomazgājiet.
• Izmantojiet ar atbilstošu ventilāciju.
• Pirms atkārtotas lietošanas izmazgāt piesārņoto apģērbu.
• Glabāt bērniem un mājdzīvniekiem nepieejamā vietā.

Etiķa lietošanas veidi

• Etiķi izmanto, lai noņemtu taukus, pelējumu un minerālu nogulsnes.
• To izmanto mikroviļņu krāsniņu tīrīšanai.
• To izmanto, lai noņemtu krītiņu zīmes.
• To izmanto nerūsējošā tērauda tīrīšanai.
• To izmanto, lai noņemtu vara un misiņa aptraipījumus.
• To izmanto kā ziepju Scrum Remover.
• To izmanto kā sveču vaska noņemšanas līdzekli.
• To bieži izmanto ēdiena gatavošanā un salātu mērču gatavošanā.
• Un izmanto arī kā CD tīrītāju.

Jautājumu paraugi

1. jautājums: kā etiķis ietekmē šūnas?

Atbilde:

Etiķis satur polifenolus un augu ķīmiskās vielas, kurām ir antioksidanta iedarbība, kas var aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa, kas ir iespējams audzēja augšanas simulators. Šūnu un peles pētījumi liecina, ka etiķis var novērst vēža šūnu augšanu vai izraisīt audzēja šūnu nāvi.

2. jautājums: kādi ir etiķa trūkumi?

Atbilde:

java math.min

Etiķis ir skābs un var izraisīt nopietnus zobu bojājumus. Skābe noņem zobus minerālvielas, vājinot emalju un potenciāli izraisot dobumus un citas problēmas.

3. jautājums: kādi ir etiķa veidi?

Atbilde:

Izplatītākie etiķa veidi ir:

1. Rīsu etiķis,
2. Iesala etiķis,
3. Destilēts baltais etiķis,
4. Baltvīna etiķis,
5. Ābolu sidra etiķis,
6. Balzāmetiķis,
7. Sarkanvīna etiķis utt.

4. jautājums. Kādiem nolūkiem izmanto balto etiķi?

Atbilde:

Baltais etiķis sastāv no 4 līdz 7 procentiem etiķskābes. To var izmantot ēdiena gatavošanai, tīrīšanai, cepšanai un nezāļu apkarošanai, un tas var palīdzēt zaudēt svaru un pazemināt cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni.

5. jautājums: kas notika, ja dzerat etiķi?

Atbilde:

cout

Etiķis ir piemērots lietošanai pārtikā, un, sajaucot ar ūdeni, sulu vai jebkuru citu šķidrumu, tas ir droši dzerams. Bet etiķi nav ieteicams dzert tieši, jo tas var izraisīt tādas problēmas kā zobu emaljas erozija. Etiķis ir skābs, tas ir viegli ar pH no 2 līdz 3.

6. jautājums: kā etiķis sadala olbaltumvielas?

Atbilde:

Etiķis sašķeļ ķīmiskās saites, kas savītē satur olbaltumvielu virknes, izraisot proteīnu denaturāciju vai atšķetināšanu un mīkstumu. Tas parasti notiek, ja gaļu marinē marinādē uz etiķa. Turpinot skābes iedarbību, atšķetinātās olbaltumvielu virknes galu galā ietriecas viena otrā un veido jaunas saites.