Laktoze ir ogļhidrātu veids, ko sauc arī par piena cukuru un laktobiozi. Tas ir disaharīds, kas tiek sintezēts no galaktozes un glikozes apakšvienībām. Laktāzes enzīms sadala laktozi glikozē un galaktozē, kad tā uzsūcas zarnās. To izmanto pārtikas rūpniecībā, baktēriju identificēšanā un farmācijas rūpniecībā, kā arī izmanto kā uzturvielu un griešanas līdzekli. Tas ir neaizstājams ogļhidrāts zīdaiņiem.

Kas ir laktozes formula?

The molekulārā formula no laktozes ir C₁₂H₂₂O_vienpadsmit, t.i., tas sastāv no 12 oglekļa atomiem, 22 ūdeņraža atomiem un 11 skābekļa atomiem. Tā ir balta cieta viela ar maigu saldu garšu. Tas šķīst ūdenī un nav higroskopiska cieta viela. Laktozi pirmo reizi atklāja itāļu ārsts Fabricio Bartoleti. Piens satur apmēram 2-8% laktozes (pēc masas). Laktoze ir atrodama visu zīdītāju piena dziedzeros, un ļoti nelielu daudzumu laktozes var atrast piena produktos, piemēram, jogurtā un sierā. Tas ir mazāk salds, salīdzinot ar saharozi.

Laktozes struktūra

Laktoze ir disaharīda cukurs, ko veido β-D-glikozes un β-D-galaktozes β-1→4 glikozīdu saite.

Linux $home

Laktozes sagatavošana

• Laktozi var ražot no β-D-glikozes un β-D-galaktozes.

• Rūpnieciski laktozi gatavo no sūkalu permeāta, kur sūkalas sastāv no 6,5% cietvielu, no kuriem 4,8% ir laktoze, kas tiek kristalizēta un tālāk attīrīta. To var arī ekstrahēt, atšķaidot sūkalas ar etanolu.

Laktozes fizikālās īpašības

Laktozes ķīmiskās īpašības

• Laktoze hidrolīzē ar 2% H₂SO₄dod 1 molu D-glikozes un 1 molu D-galaktozes.

C ₁₂ H ₂₂ O _vienpadsmit + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glikoze) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktoze)

• Daudzvērtīgais spirts ar nosaukumu laktitols tiek iegūts, katalītiski hidrogenējot laktozi. Laktoze tiek hidrogenēta Reinija-niķeļa katalizatora klātbūtnē, kā rezultātā veidojas laktitols.
• Laktoze tiek izomerizēta sārmainā šķīdumā, lai iegūtu laktulozi.
• The molārā masa Laktoze ir 342,297 g/mol.

Laktozes lietošana

Laktozi izmanto dažādi, no kuriem daži ir:

• Laktoze tiek izmantota kā uzturviela, gatavojot modificētu pienu, un tiek pievienota arī zīdaiņu pārtikai, lai atbilstu mātes piena sastāvam.
• Tas palīdz organismam absorbēt kalciju un dažādas citas minerālvielas, piemēram, magniju, varu un cinku.
• Tā fizikālo un funkcionālo īpašību dēļ laktoze tiek pievienota kā sastāvdaļa farmaceitiskajiem produktiem, piemēram, tablešu un kapsulu palīgviela un šķīdinātājs.
• To izmanto pārtikas rūpniecībā kā aromatizētāju.
• To izmanto maizes izstrādājumos, kā arī fermentācijā siera, jogurta un rūgušpiena ražošanai.
• To izmanto arī kā hromatogrāfisku adsorbentu analītiskajā ķīmijā.

Blakus efekti

Laktozes blakusparādības ir:

• Laktozi nevar sagremot cilvēki, kuri nepanes laktozi.
• Piena, kas bagāts ar laktozi, uzņemšana var izraisīt krūts un olnīcu vēzi.
• Piena, kas bagāts ar laktozi, uzņemšana var arī palielināt sirdslēkmes risku, jo piens ar augstu laktozes koncentrāciju ir bagāts ar taukiem un holesterīnu.

Bieži uzdotie jautājumi par laktozes formulu

1. jautājums: kas ir laktoze?

Atbilde:

Laktoze ir disaharīds, ko sauc arī par piena cukuru vai laktobiozi. Tas ir ogļhidrātu veids, kura molekulārā formula ir C₁₂H₂₂O_vienpadsmit. Tas sastāv no 12 oglekļa atomiem, 22 ūdeņraža atomiem un 11 skābekļa atomiem. To sintezē no galaktozes un glikozes apakšvienībām.

2. jautājums: norādiet dažas laktozes īpašības.

virknes pārvēršana veselā skaitlī

Atbilde:

Laktoze ir disaharīda cukurs, kura molekulārā formula ir C₁₂H₂₂O_vienpadsmit. Tā ir balta cieta viela ar maigu saldu garšu. Tas šķīst ūdenī un nav higroskopiska cieta viela. Laktozes molārā masa ir 342,297 g/mol, un tās blīvums ir 1,525 g/cm³. To var noteikt ar Woehlk un Fearon testu palīdzību.

3. jautājums: aprēķiniet laktozes molekulmasu.

Atbilde:

Mēs zinām, ka laktozes ķīmiskā formula ir C₁₂H₂₂O_vienpadsmit.

javascript mainīgais globāls

Ūdeņraža atoma atomu masa = 1,00794
Oglekļa atoma atomu masa = 12,0107
Skābekļa atoma atomu masa = 15,9994

Tagad
Laktozes mols = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Tātad laktozes molārā masa ir 342,29648 g/mol.

4. jautājums. Uzrakstiet laktozes hidrolīzes reakciju.

Atbilde:

Laktoze hidrolīzē ar 2% H2SO4 iegūst 1 molu D-glikozes un 1 molu D-galaktozes.

C ₁₂ H ₂₂ O _vienpadsmit + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glikoze) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galaktoze)

5. jautājums. Kādi ir laktozes pielietojumi?

statiskā funkcija java

Atbilde:

Laktoze tiek izmantota kā uzturviela, gatavojot modificētu pienu, un tiek pievienota arī zīdaiņu pārtikai, lai atbilstu mātes piena sastāvam. To izmanto maizes izstrādājumos, kā arī fermentācijā siera, jogurta un rūgušpiena ražošanai. To izmanto arī kā hromatogrāfisku adsorbentu analītiskajā ķīmijā.

6. jautājums: kā laktitols tiek pagatavots no laktozes?

Atbilde:

Daudzvērtīgais spirts ar nosaukumu laktitols tiek iegūts, katalītiski hidrogenējot laktozi. Laktoze tiek hidrogenēta Renija-Niķeļa katalizatora klātbūtnē, kā rezultātā veidojas laktitols.

Saistītie resursi

• Glikozes formula
• Galaktozes formula
• Cukura formula